The Fairy Cake - Bedrijfsboodschap
RSS

Recente posts

Lekkere honing zonder bijen
Markt bij BSO Sparrenbos
Zomerkoninkjes in Juni
Super lief!
Ladies Night Rosmalen

Categorie├źn

Mijn blog
Mogelijk gemaakt door

Mijn Blog

Zomerkoninkjes in Juni

Ze zijn er weer, de enige echte Nederlandse zomerkoninkjes. En dit jaar heb ik ze uit mijn eigen Moestuin! In maart ben ik begonnen met een grote kale vlakte. Nu is het inmiddels bijna een rimboe aan fruit en groenten. De laatste twee weken heb ik kilo's aardbeien van mijn ruim 100 planten gehaald. En wat doe je daar dan mee, vraag je je af. Een deel wordt natuurlijk lekker opgesnoept en op de boterham gedaan. Verder heb ik er jam, ijs en echte Engelse shortcake koekjes mee gemaakt. Het recept van de koekjes wil ik graag met jullie delen. Dit is fantastisch en niet te zoet!

Ingredients:
  • 2 1/2 cups chopped strawberries
  • 1 teaspoon fresh lemon juice
  • 2/3 cup sugar
  • 1 1/3 cup all-purpose flour
  • 1 1/3 cup whole wheat pastry flour
  • 3 teaspoons baking powder
  • 1/4 teaspoon kosher salt
  • 1 stick cold salted butter, cut into small pieces
  • 1 cup heavy cream
Method:
  1. Preheat oven to 375 ºF.
  2. Combine chopped strawberries and lemon juice. Set aside for now.
  3. Whisk together the sugar, both flours, baking powder, and kosher salt. Make sure it's all mixed very well.
  4. Cut in the butter with a pastry cutter or with your fingers, until mixture resembles coarse crumbs.
  5. Gently stir in the cream until dough starts to come together. Carefully stir in strawberry mixture. The mixture will be crumbly.
  6. Using a 1 inch ice cream scoop or a tablespoon, drop dough onto baking sheets lined with parchment or a Silpat, spacing evenly apart.
  7. Bake until golden brown, about 20-22 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool. Can be stored in an airtight container at room temperature for up to 1 day. Or they can be stored in the fridge even longer.

Eet smakelijk!






0 Reacties op Zomerkoninkjes in Juni:

Comments RSS

Voeg een reactie toe:

Je naam:
E-mailadres: (vereist)
Website:
Reactie:
Maak je tekst groter, vetgedrukt, schuingedrukt en meer met HTML tags. Zo werkt het.
Post Comment